Que curioso que el cardo común sea conocido en muchos lugares con el nombre de "Tagarninas" y a la vez sea un plato tan típico de los aragoneses antiguamente conocidos como "Tagarinos".

Ambas palabras parecen proceder del término andalusí romance Tagrí / Tagarí / Tzagrí. (Fronterizo)

Entrando en la especulación se podría pensar que el nombre "tagarninas" ( que no lo había escuchado en Aragón) no tiene que ver con que la planta del cardo creciera en lugares fronterizos (cosa del todo ilógica). Mas bien parece que en el resto de Al andalus y de parte del territorio islámico se relacionara casi exclusivamente con la dieta que seguían los "aragoneses" de la frontera. (zagríes o tagarinos)